Em 10/05/2012

AMIGAS!

Desejo à Todas as MÃES um Feliz Dia!

E às Filhas, que aproveitem bem o Domingo com suas Mães!

Beijos,

MARY.

(Mimo pra Vcs)

 Olá,Amigas(os)!

A Receita desta semana é um prato de origem nordestina: O Escondidinho de Carne Seca.

A culinária nordestina é fortemente influenciada pela antiga mistura das culturas portuguesa, indígena e africana, iniciada ainda no século XVI.
As comidas quase sempre têm como ingredientes produtos vegetais, muitas vezes cultivados pelos índios desde muito antes da colonização portuguesa. No caso do "escondidinho de carne sêca", temos a mandioca.
  O Escondidinho é um prato bastante popular nos estados brasileiros do Nordeste. É  originário de Pernambuco e posteriormente também apreciado em Minas Gerais e restante do Brasil. E vem sofrendo modificações na receita, de acôrdo  com o estado e o(a) culinarista que prepara este prato.

Veremos uma receita bem simples deste  delicioso prato!

Escondidinho de Carne Seca

tempo de preparo: 1h
6 porções

Ingredientes
1 kg de mandioca cozida
1 lata de creme de leite com o soro
2 colheres de margarina
1/2 kg de carne seca dessalgada e cozida
1 cebola média picadinha
2 dentes de alho esmagados
2 tomates sem casca picados
Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo
1.Esprema a mandioca ainda quente e leve em uma panela com a margarina e sal
2.Depois que estiverem bem misturados, acrescente o creme de leite, reserve
3.Refogue a cebola e o alho em um pouco de azeite, acrescente a carne seca desfiada e deixe fritar um pouco, acrescente os tomates só pra dar uma murchada
4.Acerte o sal, se achar necessário
5.Em um refratário untado com azeite coloque uma camada do purê de mandioca, a carne seca e termine com o restante do purê
6.Polvilhe com queijo parmesão ralado e leve ao forno pra gratinar

OBS: Se desejar coloque um copinho de requeijão,espalhando por cima da última camada do purê de mandioca. E então polvilhe o parmezão e leve pra gratinar.

Depois de pronto, é só se deliciar, eu sugiro apenas arroz branco para acompanhar.

Ótimo Feriadão Prolongado!

Beijos,

"Chef" MARY.

Visitem tb meu Blog NATUREZA FEMININA, com sugestões de Malhas e Tricots para o Inverno ou presentear a Mamãe!

http://naturezafeminina.zip.net

Estou no Chatilhando e vou participar da Brincadeira do Dia das Mães:

Olá , Amigas(os)! Tudo bem?

A Receita de hoje é prática e gostosinha para o Almoço!

"Suflé Colorido de Carne"

Ingredientes:

300 gramas de carne moída
1/2 lata de ervilha
1/2 lata de milho
1 cenoura média, cozida e picada em cubinhos
1/2 pimentão , picado em cubinhos
1/2 cebola picadinha
2 tomates, sem sementes, picados em cubos
2 ovos
100 gramas de muçarela
50 gramas de queijo parmesão ralado
1 lata de creme de leite
Sal, pimenta e salsa a gosto

Modo de preparo:
 Tempere a carne moída a gosto (pode ser com "Alho e Sal") . Coloque um fio de óleo no fundo da panela, acrescente a carne e refogue mexendo bem, para não embolar . Junte a cebola, o pimentão e o tomate e deixe cozinhar  por uns 10 min., em fogo baixo.
Não deixe a carne com água (molho), procure deixar a carne sequinha.
Acrescente o milho, a ervilha, a cenoura e a salsa. Misture bem e reserve.

Numa vasilha, bata os ovos até dobrarem de volume. Misture o creme de leite e coloque uma pitada de sal. Junte esse creme ao refogado e mexa bem.
Unte uma travessa com óleo e despeje a mistura. Cubra com a muçarela e por cima coloque o parmesão. Leve ao forno até a superfície ficar bem dourada. Sirva quente.

Acompanhe de Arroz Branco  e Salada Verde.

Serve umas 3 a 4 pessoas.

Se quizer fazer para mais pessoas, numa travessa maior , dobre a receita.

Atenção:
A carne  deve ficar bem sequinha quando estiver fazendo o refogado, para depois que o suflê estiver assado, a carne não solte uma água no fundo da travessa.

Uma Linda Semana !

"Para nossa Alegria...!!!"

Beijos,

"Chef" MARY.

Olá,Amigas(os)!

Como passaram a Páscoa? Nós aqui  passamos bem!

Hoje deixando um pouco o Chocolate de lado , trago duas receitas  de "delícias" que adoro saborear, se possível juntas!
  Cappuccino e Pudim.

Venham provar o Cappuccino que preparo especialmente nas noites de Outono e Inverno.

"CAPPUCCINO  Caseiro da Mary"

1 colher de sopa cheia de Leite em pó
1 colherzinha de café rasa de Café Solúvel
1 colher de sobremesa cheia de Achocolatado
1 colher de sobremesa de Açúcar (ou o quanto gostar,  - ou +)

Modo de Preparo:
Misture bem os ingredientes na Xícara e acrescente Água Fervente aos poucos para dissolver bem os ingrediente ,até completar a xícara.
Prove para ver se está bom de açúcar.
Polvilhe Canela em pó por cima.

(OBS: se não tivero Café Solúvel, use o café preto,já preparado e quente, 1/4 de Xícara- mas coloque só depois de misturar os outros ingredientes)

E é só saborear!!! Eu adoro!!!

OBS: Há quem use uma pitada de bicabornato de sódio (junto dos ingredientes secos), mas eu não uso.
E se vc tiver Chantilly em casa, finalize com esta delícia!
Ou use ,creme de Leite sem soro e finalise com a canela em pó, podendo decorar à gosto.

Como gosto tomar um Cappuccino e também de comer um Pudim , darei uma receita desta deliciosa sobremesa à Vcs.

Vamos a uma receita de  um Pudim  de Leite

um pouco "diferente" da tradicional !

"Pudim de Leite Fácil"

 (sem forno)

Rendimento: 8 porções

1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite sem soro
3 unidade(s) de ovo
2 lata(s) de leite
1 colher ( de sopa) (cheia) de amido de milho 
 
 
Modo de Preparo:
 Leve ao fogo o leite condensado com as gemas sem a película, e acrescentado do amido diluído no leite,cozinhe, mexendo sempre, até levantar fervura, cozinhe mais 3 minutos, reservar.
 A parte bata as clara em neve (bem firme) acrescente o creme de leite, sem soro. Misture tudo e coloque numa fôrma com furo central (de pudim) caramelada, deixe esfriar e leve à geladeira durante 2 horas.
OBS:Também pode colocar em Formas individuais. Ele fica mais cremoso, lembrando uma mousse. 
 

PS: Vejam a "prova" que amo Cappuccino com Pudim!  A Foto abaixo foi tirada do meu lanche, no Bistrô do MAC em Niterói.Rss...

Uma Ótima Semana à Todos!

Beijos,

"Chef" MARY.

  Olá,Amigas(os)!

PÁSCOA- "Passagem" ou "Ressurreição"

Ressurreição de Jesus Cristo , renascimento,  esperança de nova vida.
E a imagem dos Coelhinhos e do Ovo,  símbolos de fertilidade, desta nova vida.

(em 08/04)

Como achei os 16 Ovinhos escondidos no HAPPY HOUR , da LINDALVA, ganhei este Lindo OVO DOURADO,como Premiação! Ehhh!!!

 Valeu, Amiga LINDALVA!!! Que o Coelho seja generoso com VC, trazendo muito Chocolate!!! Rss...

Voltando ao Post :

Estamos na Semana Santa, próximo Domingo já é Páscoa!
Então as 2 Receitas que estou dando esta semana são ideais pra esta época!
Primeiro uma receita com Bacalhau para o Almoço da Sexta Feira ou da Páscoa e depois uma Sobremesa à base de Chocolate,bem própria para época!
Obs: São receitas que já dei aqui,mas que merecem serem repetidas!

Vamos à primeira!

 "TORTA DE BACALHAU"

(Receita da Nadjinha)

Massa:
1 xícara (chá) de batatas cozidas
3 ovos
1 colher (sopa) de margarina
2 colheres (sopa) de azeite
1 xícara (chá) de leite
1 xícara (chá) de farinha de trigo
3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
1 colher (sopa) de fermento em pó

Recheio:
1 xícara (chá) de bacalhau cozido e desfiado
½ xícara de chá de azeitonas picadas
1 tomate sem sementes picado
1 cebola peq. Ralada
Sal e salsa e cebolinha a gosto

Bater no liquidificador todos os ingredientes da massa ( menos o fermento) , desligar o liquidificador e misturar delicadamente o fermento.

(reserve)
Misturar todos os ingredientes do recheio (não é necessário ir ao fogo), reserve.
Em uma tigela grande misturar a massa e o recheio muito bem, levar ao forno em forma untada por mais ou menos 35 min, ou até que esteja levemente dourada.

Para uma travessa maior, dobre a receita.

Servir com arroz branco.

Vamos à Sobremesa!

 "Brigadeiro de Copinho"

Ingredientes:
1 lata de Leite Condensado
1 tablete (100 G) de Chocolate Meio Amargo picado
1 caixinha de Creme de Leite
 Granulado ou confeitos para decorar

Modo de Preparo:
Em uma panela, leve ao fogo baixo o Leite Condensado com o Chocolate. Cozinhe mexendo sempre até obter consistência de brigadeiro mole (que corresponde a cerca de 8 minutos).
Retire do fogo, acrescente o Creme de Leite e misture bem.
Distribua em pequenos copos descartáveis (30ml de capacidade).
Espere esfriar , decore com granulado ou confeitos e sirva.

Rendimento da Receita:
18 porções
Para maior quantidade , vá dobrando a receita.

Vai um Copinho aí?!!! rss...

Que tal servir seu Brigadeiro de sobremesa, dentro de um ovo pintado?!!!!
É so lavar a casca bem lavadinha, deixar secar, fazer uma pintura bem alegre e depois recheá-los.

Obs: Para lavar as Casquinhas dos Ovos,deve-se deixar as casquinhas de molho por algumas horas em água com um pouquinho de detergente e tb tirar a "pele" que fica por dentro das cascas. Enxaguar e deixar secar , depois pintar com tinta de artezanato (PVA) nas cores preferidas! 

PS: Vc pode usar para apoiar e servir os "Ovinhos Recheados", a própria "caixa de ovos", também pintada, como fez com as cascas. Ou comprar caixas tranparentes em lojas onde vendem material pra fazer ovos.   As pequenas colheres (que podem ser compradas em lojas de artigos pra festa)  ficarão charmosas com um lacinho!

Acho que a  sobremesa assim agradará à todos!

Esta Cestinhas a Lindalva fez pros participantes da "Caça aos Ovinhos".

Ganhei este Lindo Ovo, pois passei para a 2ªFase da Caça aos Ovinhos!!!

Uma PÁSCOA cheia de Amor Paz e muitos Ovinhos!!!

Beijinhos,

 "Chef" MARY.

 Olá,Amigas(os)!

 Tudo Bem?

Só agora estou conseguindo postar!
Agradeço a Carinho de Vcs pelo meu Niver , na última 3ª Feira. Obrigada de Coração!
Devido à alguns probleminhas, não deu pra colocar antes, o Post  que havia planejado! Só agora!!!

Amigas, quando ligamos a TV , só vemos comerciais de Chocolate e Ovos de Páscoa. Então, vou postar uma receita, que já postei aqui  algum tempo atrás: a minha TORTA BIS, que fazia muito e é deliciosa!!!
Ótima pra fazer como Sobremesa na Páscoa!!!

 Torta de BIS Lacta

 ( by Chef MARY)

3 caixas de BIS
3 latas de Creme de leite
3 colheres rasas de açúcar
1 Bolo Plus-Vita sabor Frapé, Chocolate ou Baunilha

 Preparar um Creme de Chocolate com:
3 pacotinhos de Pudim ROYAL sabor Chocolate
1 litro de Leite
(Mecher até ferver.)

Modo de Preparo da Torta:
Usar uma forma redonda de fundo falso.
Dividir parte do Bis  ao meio, para ficar mais fino, (+ou- 1 caixa) e colocar (em pé) bem encostadinhos, em volta de toda forma, com a parte do biscoito para dentro da forma e o chocolate para fora.( Eu prefiro dividir o Bis ,do que "inteiro", como na foto. Tb prefiro só Bis de "chocolate escuro".)
Cortar o Bolo em Fatias bem fininhas.
Com a metade do bolo ,forrar o fundo da forma;
depois cobrir com uma parte do Creme feito de Pudim (metade);
com uma faca, corte o retante do BIS em pedacinhos pequeninos, e coloque um pouco,espalhado sobre a camada do Pudim.
Depois,da camada de Bis picadinho, coloque uma camada de Creme de Leite , misturado com o açúcar (1 lata e meia).
Agora começamos repetindo as camadas:
O retante das fatias de Bolo; depois o restante do pudim de chocolate;
BIS picado; Creme de leite com açúcar (1lata e meia);
e para terminar o restante do BIS picado para decorar.
Levar para gelar e desenformar quando estiver bem gelada.
Coloque num prato redondo forrado com aquele tipo de Papel Celofane decorado, próprio para tortas.

Esta TORTA fica MARAVILHOSA!!!!

 Eu garanto!!!

Hoje Dia 25 , Jairo e Eu estamos fazendo "Bodas de Lã"!

O cansaço foi tanto  que não fiz nem um "Bolo Diet" pra comemorar com meu Amor!
Jairo não pode comer "açúcar", mas pro Niver dele farei um Bolo Diet, bem gostoso! Rss... Ou melhor, farei primeiro, um Bolo Diet pra Páscoa!

Ótima Semana Pra Todos!

Beijos,

 "Chef" MARY.

Olá,Amigas(os)!

Neste Dia 20, completo mais uma "Primavera",na realidade mais um "Outono", pois está iniciando o Outono e também por estar numa idade "outonal"! Rss... 58  Outonos! Rss...
Este ano fiz só um Bolinho pra oferecer uma fatia à Vcs!

Escrevi tb um Poema pela chegada do meu Niver no Blog dos "LOBOS". Quem ainda não leu, passe lá!

http://casaldelobos5.zip.net

Mas , a Querida Amiga NADJINHA, preparou um "COFFEE", um maravilhoso Café da Manhã, pra comemorar meu Niver!

Obrigada Miguxa Nadjinha! E provem parte dele!  E depois passem no "Cantinho" dela pro Café completo!

Nadjinha oferece esta Lembrancinha ,a quem for provar do meu Café!!!

E Dia 20, também é "Dia do Blogueiro". Parabéns à todos Amigos  e Amigas , Blogueiros Queridos!!!
Nadjinha fez este Mimo pra oferecer! Lindo,não?

Agradeço também a Amiga Lindalva o Carinho sempre dispensado a mim  . Este ano, mais uma vez participei da 1ª Fase do 6º PENA de Ouro , do "Ostra da Poesia", com o poema "SONHANDO ENQUANTO VIVIA".

A FINAL do "6º PENA" inicia Dia 20 . Não sei se meu Poema foi classificado. Se não foi , não tem problema, pois fico feliz só em escrever e participar.
Caso esteje na final , peço mais uma vez o Votinho de Vcs , lá no OSTRA,ok?! Rss...

Agradeço a todos!

 E Desejo um Feliz Dia do Blogueiro!

Beijos,

MARY.

Olá,Amigas!

Antigamente quando ouviamos dizer que: "Lugar de Mulher é na Cozinha!", era uma ofensa para nós Mulheres!
Mas agora, Cozinha é lugar de Homens e Mulheres, e todos ambicionam um título de CHEF.
Então, simbolizando todas Nós, Mulheres, neste nosso dia , e como meu Blog é de Culinária, estou dando DESTAQUE a linda e charmosa Chef Heaven Delhaye.

 Heaven encanta os telespectadores da Rede TV , nos passando deliciosas receitas , num programa patrocinado pela Nestlé, juntamente com o apresentador Fabrizio Fasano, dentro do programa do Amaury Jr ou pela manhã , às 11hs .Lá, doces e salgados, que agradam aos paladares mais exigentes, são elaborados passo a passo pela Chef Heaven , que ainda dá muitas dicas úteis.
Chef Heaven mostra "Sim" , que Lugar de Mulher Inteligente e Bonita é na Cozinha!!! Parabéns Heaven !

Hoje, as Mulheres estão se destacando em igualdade com os homens não só "na Cozinha", mas na Internete, nos Escritórios , nas Lojas, nos Hospitais, nos Canteiros de Obras, nas Forças  Armadas e etc.   Mas, o mais importante  foi a última conquista da Mulher: "Lugar de Mulher é na Presidência da República!" Isso foi uma GRANDE CONQUISTA FEMININA!

Parabéns à todas as MULHERES , que batalham por um emprego , um lugar no espaço, por um futuro melhor!

  Feliz Dia 8 de Março!

Dia 9 é Niver da DRIKINHA, Filha da Querida Nadjinha!
PARABÉNS pelos 21 Aninhos, minha Linda!!!

(Veja meu Email ,Drikinha!)

PS: Estou participando do 6º Ostra da Poesia .
A votação será nos dias 10 e 11  na Ilha da Lindava.
Quem gostar vote na minha Poesia,Ok?

Beijos,

"Chef" MARY AM.

Olá,Amigas(os)! Tudo Bem?

Me inscrevi no Concurso do OSTRA da POESIA, da "Ilha da Lindalva".
 Se for aceita, torçam e votem em mim!

Pra Vcs pelo nosso Dia!

 Agora vamos à um Receitinha bem fácil pra nos refrescar nestes dia de calor!

Sorvete de Manga

Ingredientes:
1 lata de leite condensado
2 medidas da lata de leite de vaca
1 medida da lata de polpa de manga natural

Modo de Preparo:
1.Bater bem os ingredientes no liquidificador
2.Levar para congelar em uma forma refratária

Ps:Ganhei da Lidiany. Obrigada!!!

Ótimo Fim de Semana!

Beijos,

MARY.  

Olá,Amigas(os)!

Se divertiram muito ou descansaram nestes dias de Feriadão?

Após a folia do Carnaval e/ou do excesso de ingestão de comidas gordurosas e calóricas , que um Bom SUCO, para repor as energias e limpar o organismo.
Suco é mesmo um líquido precioso!
Não dá para imaginar que dentro de um copo de suco há uma porção de vitaminas e nutrientes que não só ajudam o organismo a prevenir, como a tratar vários tipos de doenças.
Desintoxicantes e revigorantes, os sucos terapêuticos ainda afinam que é uma beleza!
Desintoxicam e emagrecem!

Suco de Abacaxi, Laranja e Limão: 

 1 rodela de abacaxi presenvando o miolo,
 1 laranja (descascada preservando a parte branca) picada,
 1 copo e ½ de água ,
 suco de 1 limão.
 Bata no liquidificador e adoce com 1 colher (chá) de mel.

Servir com gelo.

*****

 Suco Desintoxicante:

 ½ pepino
 100 ml de água
 1 fatia de abacaxi

Bata tudo no liquidificador com gelo e sirva em seguida. Se preferir adoce com mel.

   *****

Suco de Laranja com Morango:

 suco de2 laranjas (depreferência a Lima) ,
 5 morangos pequenos,
 1 copo de água,
 Bata no liquidificador o suco das 2 laranjas e coloque os morangos
 e a água.
 Adoce com mel se necessário. Servir com gelo.

Ótimo Restinho de Fevereiro!!!

Beijinhos,

"Chef" MARY.

Olá,Amigas(os)!

O CARNAVAL ESTÁ CHEGANDO...

E quando pensamos em Carnaval, aqui no Rio, pensamos no imenso número de turistas que chegam à nossa cidade, curiosos  em ver as Escolas de Samba ,as Mulatas, as Praias e etc.

Mas, também todo Turista vem querendo saborear nossa famosa FEIJOADA !

Sim, pois ela é famosa mundialmente!
Vários Hotéis da zona sul do Rio,como em  Copacabana e Ipanema, costumam preparar Ótimas Feijoadas e geralmente com apresentação de Sambistas , para alegrar o turista.
Mas, a Feijoada mais Famosa e Tradicional  do Carnaval Carioca ,costuma ser no Sábado de Carnaval: A Feijoada do "AMARAL" (Ricardo Amaral, Famoso Empresário da Sociedade e que por muitos anos foi conhecido como "Dono da Noite Carioca").

 Muita gente rica , bonita e  também artistas televisivos não deixam de comparecer à esta Feijoada!

Sendo assim decidi dar uma receitinha de Feijoada, porém , não tão gordurosa e calórica.
Uma Feijoada "Light".

"Feijoada Light "

Ingredientes
1/2 kilo feijão preto
400g carne seca
400g de costelinha de porco
400g de lombo salgado
2 linguiças calabresas
Obs: Os salgados devem ter pouca gordura (ou tire o excesso de  gordura com uma faca).

Modo de Preparo

Deixar o feijão de molho 12 horas- reserve

Lave as carnes para tirar o sal, cortar as carnes em pedaços iguais mas não muito pequenos (pode ser ao meio) e coloque as carnes em uma bacia.(Exceto a Linguiça)
Coloque água até cobrir as carnes.
Deixe as carnes de molho 12 horas, trocando a água umas 3 a 4 vezes para sair o sal.
Ferver as carne de porco e a carne seca 2 vezes , separado.
As linguiças corte ao meio e ferva.

Escorra o Feijão, coloque em água fervendo ,numa panela de pressão grande, acrescente a carne seca já fervida ,tampe a panela e quando der pressão,abaixe o fogo e deixe cozinhar por 20 minutos.
Após 20 min. tire a panela do fogo ,tire a pressão e coloque o lombo,e a costela (dessalgados), e também a linguiça calabresa.
Cozinhe tudo  na panela de pressão  por mais 20 minutos.
Após os 20 min. coloque numa frigideira um cebola média cortada batidinha e 2 dentes de alho picadinhos com uma colher grande de óleo.
Deixe dourar  e coloque o refogado na panela de pressão.
Deixe apurar em fogo baixo .
Retire as carnes do feijão e coloque numa travessa, podendo cortar mais uma vez,para ficar em pedaços menores.
Coloque o feijão numa vasília apropriada ou uma tijela funda.
Sirva com arroz branco , couve à mineira, farofa e laranja.

Serve umas 6 pessoas.

Nota:
1-Esta feijoada não leva partes do porco muito gordurosas, nem mesmo orelha,rabo e etc.
2- Na Bahia também servem Feijoada, porém não é com Feijão Preto, eles usam feijão tipo "Mulatinho".

Para acompanhar uma "CAIPIRINHA"!!!

 "Caipirinha Tradicional"

Ingredientes:

1 dose de Cachaça
1 Limão Taití
3 colheres de sopa de açúcar
4 cubos de gelo

Modo de preparo
Corte o limão em 4 partes, retire os caroços e o filete branco do centro.

Coloque o limão em um copo baixo e largo e adicione o açúcar.
Soque com um pilão espremendo o limão e misturando com o açúcar.

Adicione os cubos de gelo e finalmente, a cachaça.

Sirva com um palito (ou canudo) para misturar e aproveite!

Dica:
Embora algumas pessoas substituam o gelo em cubos pelo picado, essa troca pode acabar “aguando” a Caipirinha (tornando-a mais fraca), uma vez que o gelo picado derrete mais rapidamente.
Então para as mulheres , recomendo com gelo picado!

Este é meu Último post,aqui,antes do Carnaval!

Um Ótimo Carnaval,descansando ou brincando!!!

Beijos,

"Chef" MARY.

Olá,Amigas(os)!

Fevereiro, mês do Carnaval ! Nosso "Carnaval Brasileiro" é famoso, mas um outro, muito famoso é o Carnaval de Veneza.
O Carnaval de Veneza, na Itália, é diferente em estilo, ritmo e espírito de qualquer outro carnaval. Já em suas raízes é uma celebração de elite, intelectualizada. As fantasias e as famosas máscaras venezianas inspiram-se na elegância e bom gosto dos trajes dos séculos XVII e XVIII, ou nas personagens da Commedia Dell´Arte, em que figuram os nossos conhecidos pierrôs, colombinas e polichinelos.

Este espetáculo atrai turistas de várias partes do mundo por 10 dias!
A Praça de São Marcos é invadida pelo povo e por turistas, enquanto a elite se refugia nas majestosas mansões e nos castelos do Gran Canale, e tb os salões de festas dos luxuosos hotéis de Veneza,onde ocorrem também requintadas festas nas quais não faltam a champanhe mais cara.

Mas a Culinária Popular de Veneza é muito rica.
Às margens do Grande Canal, perto da Ponte do Rialto, acontece o mercado de peixes frescos e frutas e legumes coloridos, e uma bela variedade de pimentas, temperos, delícias!

Na Praça de San Marco ,temos  ambientes românticos: excelentes Restaurantes, Cafés e também Gelaterias, frequentados  por  músicos, intelectuais, e admiradores da culinária veneziana . É o local preferido para saborear um Panini com uma Taça de Vinho!

Vamos à uma receita do que os Venezianos gostam de saborear:

 o PANINI

O Panini é muito degustado em Veneza.
Geralmente é feito com um tipo de pão chamado "ciabatta".
Porém se não tiver substitua por um pão de forma consistente ou um outro tipo de pão ,de sua preferência.
 Pode ser recheado com diversos tipos de queijo, e o presunto de seu gosto (ou salame e etc.). O sabor , lembra uma Pizza fechada.

     
"Panini"

Ingredientes:

 1 pão ciabatta de 18 cm.
ou 2 fatias de pão de forma (o pão de leite não fica bom)

2 fatias de queijo provolone

1 fatia de peito de peru defumado.

requeijão cremoso.

Azeitonas pretas sem caroços

Modo de preparo:
Passar o requeijão em uma das fatias de pão.
Montar 2 fatias de queijo com o peito de peru no meio.
E salpicar as azeitonas pretas (se vc gostar)
Fechar o sanduíche e colocar na sanduicheira pelo tempo que o seu aparelho indicar.

Vc também pode fazer com o recheio de sua Pizza preferida, como a Marguerita, por exemplo.

Em Veneza costuma-se saborear um Panini com uma taça de Vinho.

Atualmente também vemos Panini Doce,

 como a Pizza Doce.

Muitos recheiam com Nutella e fatias de morangos.
É só passar nutella em ambas "bandas" do pão ,e colocar os morangos fatiados no meio. Depois colocar para tostar o pão.

Também podemos usar Doce de leite , no lugar da nutella; e Kiwii substituindo os morangos.

E Vcs gostam de GELATO (Sorvete)?

O Gelato constitui um grande prazer local, principalmente para o italiano, e é degustado a qualquer hora do dia e da noite.

Para quem aprecia a “dolce vitta”, nozes, frutas e ricota costumam ser combinados em doces tentadores.

O gelato é considerado uma forma de arte  Imaginem agora no verão, onde algumas gelaterias oferecem mais de cem sabores de gelatos caseiros. Há desde as clássicas à base de crema e frutta à grattachecca (picolé), do semifreddo (pudim gelado com consistência parecida ao tiramisu) à granita.
 Imaginem saborear um Gelato agora no nosso Verão!

Vamos ver uma receitinha base de Gelato:

GELATO Italiano Caseiro  de creme de vanilla

O sorvete de creme de vanilla é a base de quase todos os sorvetes cremes, e  você variar os sabores do seu sorvete caseiro, todos a partir dessa receita básica de creme vanilla.

Rendimento: 4 porções
Tempo de Preparo: 5 horas (total)

GELATO DE VANILLA

Ingredientes:

½ litro de leite
150gr (1/2 xícara) de açúcar
4 gemas
1 pitada de sal
1 colher de chá de essência de baunilha
3 colheres de sopa de água

 Modo de Fazer

Levar ao fogo o leite com a baunilha e o sal. Quando iniciar a fervura, retirar do fogo, tampar e deixar descansando por uns 20 minutos

Em um outro recipiente, colocar as 4 gemas, o açúcar e a  água. Bater à mão por uns 4 minutos ou até obter um creme bem liso e volumoso.

Juntar à mistura de leite e baunilha já frio e, com uma colher de pau, misturar bem e levar ao fogo brando, em banho-maria.

Ao iniciar a fervura, retirar do fogo (não deixe ferver).

Deixar esfriar num recipiente que possa ser tampado quando for levado ao freezer,

Depois de frio, colocar no freezer (não se esqueça de tampar bem o recipiente).

Dica: Caso deseje um sorvete bem cremoso, sustitua a metade do leite por creme de leite e junte mais 2 gemas.

A partir da receita de creme vanilla acima, você pode preparar diversos outros sabores de sorvete. de maneira simples e sem mistério. 

Gelato alle Mandorle ( amêndoas)

Muitíssimo típico da região,  Puglia, grande produtora de amêndoas.

Utilizar a mesma receita básica do creme vanilla (mas sem a vanilla, baunilha).

Moer 120 g de amêndoas já descascadas e deixar em uma tigelinha com  2 colheres de água por alguns minutos para homogeneizar. Misture formando uma pasta. Acrescentar essa pasta ao leite fervendo. Depois que tirar do fogo, deixar descansar por uns 30 minutos. O resto da receita segue como no creme vanilla.

 Gelato all caffe 

Tempos atrás, esta receita era feita com grãos de café mesmo (atualmente usam até café solúvel, mas não é uma prática muito aceita na Itália). 

Utilizar a mesma receita básica do creme vanilla (mas sem a baunilha). Acrescentar ao leite fervendo uma colherzinha de Café Solúvel. Depois que tirar do fogo, deixar descansar por uns 30 minutos. O resto da receita segue como no creme vanilla.

Espero que tenhanham gostado!

Beijos,

 "Chef" MARY.

PS: Se quizerem conhecer um pouco mais  de Veneza e tb de seu Carnaval ,leiam no Blog do "CASAL de LOBOS".
http://casaldelobos5.zip.net

 Olá,Amigas(os)!

Neste ano de 2012, pretendo postar  receitas típicas de diversos países e complementando o "post" de culínária do país escolhido, farei um post  no Blog do "Casal de Lobos" sobre o que tem de mais atual  pra se conhecer neste país.
A culinária que dá início a esta série é a Portuguesa.

 Culinária Portuguesa

Quando nos referimos a culinária portuguesa pensamos como a de um país que tem umas das mais ricas e saudáveis  culinárias de todo mundo.
 A base portuguesa estende-se até hoje com a presença de alimentos de muita tradição, como o vinho, o peixe, principalmente o bacalhau, as azeitonas e o trigo, utilizado nos pães e massas.
Em época de inverno rigoroso, nada melhor que uma sopa ou um caldo cozido como chamam os portugueses.
Mas,quando pensamos numa comida típica portuguesa, o que primeiro nos vem à mente são os Bolinhos de Bacalhau! Huuuummm!!!
 E falando de Doces, os  doces portugueses , são considerados os mais deliciosos na área de confeitaria . Os doces portugueses geralmente são feitos a partir de muita gema e açúcar.Exemplos de sobremesas típicas portuguesas são os Pastéis de Belém, já sucesso aqui no Brasil, mas que muitos não conhecem a receita.

Vou dar uma legítima receita Portuguesa do

 tradicional Bolinho de Bacalhau.

Gostosa e fácil de fazer, todos vão adorar !

BOLINHOS DE BACALHAU

Ingredientes:

•1 kg de bacalhau
•1 kg de batatas
•1 ramo de salsinha
•Pimenta do reino (à gosto)
•2 claras
•Azeite de oliva
•óleo para fritura

Modo de Preparo:

1.Deixe o Bacalhau de molho em água,de véspera. Se desejar pode trocar a água uma vez;
2.Dessalgue o Bacalhau em água fervente;
3.Limpe a pele e tire as espinhas do bacalhau e desfie-o;
4.Cozinhe as batatas, amasse-as e misture com o bacalhau (de preferência com as mãos);
5.Acrescente salsinha picada, pimenta e as claras batidas em neve e misture bem;
6.Unte as mãos com o azeite de oliva e enrrole os bolinhos;
7.Frite em óleo quente até ficarem dourados.
8.Deixe escorrer bem o óleo da fritura e sirva bem quentinho.

OBS: Caso queira comprar o bacalhau limpo e desfiado(vendido atualmente nos supermercados),não deixe de molho de véspera. Apenas lave em água corrente, pra tirar o excesso de sal e pois dessalgue em água fervente. Depois de dessalgado termine de desfiar e siga a receita.

 Agora a Receita Doce.

Quem não gosta dos Pastéis de Belém ?

Essa massa folhada cheia de recheio cremoso que escorre na boca...Huuuummm!
Diz a lenda que dos “originais” pastéis de belém, apenas 5 pessoas no mundo têm a receita, que é defendida a "ferro e fogo" pela família, que mantém uma loja secular no bairro de Belém, que fica em Lisboa, capital de Portugal. A loja vive cheia de turistas e também  portugueses , ansiosos por uma fornada quente destes deliciosos pastéis.

Consegui esta receita, porém a original deve ter algo a mais, talvez...rss...

PASTÉIS DE BELÉM

Ingredientes:.

3 gemas
115 g de açúcar refinado
2 colheres de sopa de amido de milho (maizena)
230 ml de creme de leite
170 ml de leite
2 colheres de chá extrato de baunilha natural
1 folha de massa folhada pronta laminada.

Modo de Preparo:.

Mexa juntos numa panela  e coloque em fogo alto: as gemas, o açúcar e o amido de milho.
Derrame o leite nessa mistura, mas colocando aos poucos, e mexendo sempre. Repita o mesmo processo com o creme de leite. Quando esteja homogêneo, baixe o fogo para médio, continuando a mexer, até que engrosse..

Desligue o fogo, e coloque a essência de baunilha. Passe esse creme para uma tigela, cubra-a- com papel filme, e deixe esfriar..

Enquanto isso, ligue o forno em 190ºC..

Separe 12 formas pequenas (tipo forma de empada), e as unte levemente. Corte a massa folhada ao meio, e coloque uma metade sobre a outra. Reserve por 5 minutos. Em seguida, faça 12 rodelas de pouco mais de 1 centímetro. Organize todos os círculos de massa em cima de um superfície salpicada com farinha de trigo, e com um rolo, amasse cada círculo até que passe ao tamanho de 10 centímetros.

Aperte a rodela de massa contra a forma, preencha com uma colherada de creme, e leve ao forno por 25 minutos, ou até que estejam bem douradas. Deixe que permaneça no forno desligado por 5 minutos, e só então retire para que esfriem completamente.

PS:Dizem que para fazê-los, a parte mais difícil é conseguir com que as manchas negras se formem no topo do creme.
 Não se preocupe! Se quando assados não tiverem as famosas manchas marrons, suba para o topo do forno, e deixe por mais 2, ou 3 minutos, e elas aparecerão!

Agora é só saborear!!!

 
Visitem o Blog do "CASAL DE LOBOS" pra conhecerem um pouquinho de Lisboa.
http://casaldelobos5.zip.net

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A Amiga LINDALVA está com sua "ILHA" em Festa!
Dia 13 de Fevereiro,ela estará com uma Festança de
um ano de re-inauguração de seu blog. E não esqueceu
de homenagear alguns amigos,e nós,o "Casal de Lobos"
tivemos a Honra de sermos homenageados!!!
MUITO OBRIGADO!!!
Vejam o Lindo Selo feito para nós! Amamos!!!

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A Amiga LILLY ROSE e Elfarada enviaram este  lindo
Mimo pra PIPINHA pelo Niver. Mas como tenho entrado
pouco na Net,só fui ver 10 dias depois da data!
Desculpe Amiga!  Amamos, viu ?!!!

Ótima Semana!

Beijos,

"Chef" MARY.

 PS: Meu carinho e solidariedade à Amiga Nadjinha. Com certeza JULY está no Céu dos Cachorrinhos , junto de  São Francisco de Assis.

 DIA 15 de JANEIRO de 2000

Nascia a mais Bela "Florzinha" do nosso Jardim!

PIPINHA

Filhinha Amada!

Está fazendo 12 Anos que Vc nasceu
pra trazer Alegria  e Amor pra nossa casa!
A Pet travessa ,se transformou numa
"ANJINHA CARINHOSA".
Vc que não se separa de sua Mummy momento algum,
é a mais Doce "Anjinha da Guarda" que já tive!
Vc consegue ver com a "alma", é esperta e inteligente!
Que Papai do Céu te proteja, minha filhota!

Vamos Comemorar!!!

 Mamãe te AMA MUIIIITTTOOOOO!!!!!

E Papai tb!

PARABÉNS !!!!

FELIZ ANIVERSÁRIO!!!!!

O Bolo está Lindo!!!

Docinhos Deliciosos!

Vejam os enfeites!

 HORA do LANCHE!

Vejam quem veio pra nos divertir!

Tem Lembrancinhas pra VCS:

Agradeço a Presença!!!

Beijosss,

MARY.

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Pipinha Ganhou Lindos Mimos!!!

Amamos!!! Obrigadinha!!!

Olá , Amigas(os)!

Como passaram a virada do Ano?

Passou-se o Reveillon ,agora temos a última Festa "Natalina", o Dia de Reis, 6 de Janeiro. E esta é a época de fazer o "Bolo Rei"!
"Bolo Rei" é um bolo tradicional português que se come na consoada, do Natal (25 de Dezembro) até o Dia de Reis (6 de Janeiro), numa clara alusão aos Reis Magos.
De forma redonda com grande buraco no centro lembra uma coroa pintalgada por frutos secos e cristalizados.

Na Espanha,o próprio Dia de Reis é comemorado comendo o Bolo-Rei, no interior do qual se encontra uma fava e  brindes escondidos. A pessoa que encontra a fava deve "pagar" o Bolo-Rei no ano seguinte.
Lá, é estimulada entre as crianças a tradição de se deixar sapatos na janela com capim- santo (erva) antes de dormir para que os camelos dos Reis Magos possam se alimentar e retomar viagem. Em troca os Reis Magos deixariam doces que as crianças encontram no lugar do capim após acordar.
Lá, a troca de Presentes é no Dia de Reis ,e não no Natal.

Na França (agora também em outros paises) come-se "Galette des rois", onde também encontram um brinde no seu interior. A galette também costuma trazer uma coroa, e quem encontrar o brinde será rei e será coroado.

No Brasil, esta tradição do Dia de Reis é comemorada geralmente em cidades do interior, com a "Folia de Reis" e festas onde são servidos doces e comidas típicas das regiões.

Vamos a nossa Receita!

"Bolo Rei"

 Ingredientes Massa:

200 gr de manteiga
4 unidade(s) de ovo
1 lata(s) de leite condensado
2 xícara(s) (chá) de açúcar mascavo
2 xícara(s) (chá) de farinha de trigo
1 colher(es) (sopa) de fermento químico em pó
100 gr de frutas cristalizadas
150 gr de uva passa
100 gr de nozes picada(s)

Bata a manteiga com o açúcar e as 4 gemas, vá adicionando o leite condensado. Acrescente a farinha de trigo e o fermento. Misture à massa as passas, as frutas cristalizadas e as nozes picada. Bata as claras em neve e misture delicadamente à massa. Leve ao fogo médio por aproximadamente 1 hora. Desenforme e decore com glacê branco e cerejas,uvas e/ ou frutas secas.

 Ingredientes glacê:

2 xícaras (chá) de açúcar de confeiteiro

2 colheres (sopa) de suco de limão

2 colheres (sopa) de leite quente

Misture tudo e jogue em cima do bolo.

Ótimo restinho de Semana e

 Feliz Dia de Reis !

Beijos,

"Chef" MARY.

Vejam "SIMPATIAS" de Dia de Reis ,no Blog do "Casal de Lobos":

http://casaldelobos5.zip.net

Olá,Amigas(os)!

Como passaram o Natal?
Este é o último Post do Ano Velho!

Vim bem rapidinho dar uma Receitinha e deixar meus votos de um Ano Novo repleto de Alegrias!

"Que as realizações alcançadas este ano, sejam apenas sementes plantadas, que serão colhidas com maior sucesso no ano vindouro."

FELIZ 2012 !!!

Bacalhau de Reveillon

500 gs. de bacalhau em lascas dessalgado
1k. de batatas
1 cebola grande
2 tomates
1/2 pimentão
cheiro verde à gosto
2 colh. de azeite
1 lata de ervilhas
4 ovos cozidos
1 lata de creme de leite
100 grs. de queijo parmezão ralado.

Modo de Preparo
Afervente o bacalhau em lascas ,escorra e reserve a água para cozinhar as batatas cortadas em tamanho médio.
Em uma frigideira coloque o azeite ,a cebola em meia rodelas e os tomates também cortados.Deixe uns minutinhos para amolecer um pouco os tomates e acrescente o bacalhau,misture ,coloque a ervilha e o cheiro verde picado ,acrescente um pouco mais de azeite ,misture de novo e apague o fogo.
Quando as batatas estiverem cozidas,escorra e coloque numa travessa.
Espalhe a mistura de bacalhau refogado sobre as batatas. Corte os ovos cozidos em quatro e arrume na travessa. Cubra com uma lata de creme de leite sem soro e polvilhe queijo parmezão à gosto.
Leve ao forno para gratinar minutos antes de servir.
Sirva com arroz branco.
 E bom apetite!

Que o Novo Ano traga muita Paz , Amor

e Esperança de dias melhores!

Amigas! Tem "LUAL" de REVEILLON na "ILHA DA LINDAVA"!

E Vejam também no Post Anterior ,do Dia 22 ,o CONTO que escrevi como HOMENAGEM à  minha "Blogueira Secreta", ROSA AZUL.

E Visitem também meu Blog do "CASAL DE LOBOS", com um lindo post de Ano Novo!
http://casaldelobos5.zip.net

Beijos,

"Chef" MARY.