Nome:
"Chef" MARY

Idade:
da "Loba"

Cidade:
Rio de Janeiro

Amo:
Os ANIMAIS

Minha Dog-Filha:
PIPINHA

Adoro:
Meus NETOS

Paixão:
Meu Marido "LOBO"

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Olá,Amigas(os)!

Fevereiro, mês do Carnaval ! Nosso "Carnaval Brasileiro" é famoso, mas um outro, muito famoso é o Carnaval de Veneza.
O Carnaval de Veneza, na Itália, é diferente em estilo, ritmo e espírito de qualquer outro carnaval. Já em suas raízes é uma celebração de elite, intelectualizada. As fantasias e as famosas máscaras venezianas inspiram-se na elegância e bom gosto dos trajes dos séculos XVII e XVIII, ou nas personagens da Commedia Dell´Arte, em que figuram os nossos conhecidos pierrôs, colombinas e polichinelos.

Este espetáculo atrai turistas de várias partes do mundo por 10 dias!
A Praça de São Marcos é invadida pelo povo e por turistas, enquanto a elite se refugia nas majestosas mansões e nos castelos do Gran Canale, e tb os salões de festas dos luxuosos hotéis de Veneza,onde ocorrem também requintadas festas nas quais não faltam a champanhe mais cara.

Mas a Culinária Popular de Veneza é muito rica.
Às margens do Grande Canal, perto da Ponte do Rialto, acontece o mercado de peixes frescos e frutas e legumes coloridos, e uma bela variedade de pimentas, temperos, delícias!


Na Praça de San Marco ,temos  ambientes românticos: excelentes Restaurantes, Cafés e também Gelaterias, frequentados  por  músicos, intelectuais, e admiradores da culinária veneziana . É o local preferido para saborear um Panini com uma Taça de Vinho!

Vamos à uma receita do que os Venezianos gostam de saborear:

 o PANINI


O Panini é muito degustado em Veneza.
Geralmente é feito com um tipo de pão chamado "ciabatta".
Porém se não tiver substitua por um pão de forma consistente ou um outro tipo de pão ,de sua preferência.
 Pode ser recheado com diversos tipos de queijo, e o presunto de seu gosto (ou salame e etc.). O sabor , lembra uma Pizza fechada.


     
"Panini"

Ingredientes:

 1 pão ciabatta de 18 cm.
ou 2 fatias de pão de forma (o pão de leite não fica bom)

2 fatias de queijo provolone

1 fatia de peito de peru defumado.

requeijão cremoso.

Azeitonas pretas sem caroços


Modo de preparo:
Passar o requeijão em uma das fatias de pão.
Montar 2 fatias de queijo com o peito de peru no meio.
E salpicar as azeitonas pretas (se vc gostar)
Fechar o sanduíche e colocar na sanduicheira pelo tempo que o seu aparelho indicar.

Vc também pode fazer com o recheio de sua Pizza preferida, como a Marguerita, por exemplo.

Em Veneza costuma-se saborear um Panini com uma taça de Vinho.

Atualmente também vemos Panini Doce,

 como a Pizza Doce.

Muitos recheiam com Nutella e fatias de morangos.
É só passar nutella em ambas "bandas" do pão ,e colocar os morangos fatiados no meio. Depois colocar para tostar o pão.


Também podemos usar Doce de leite , no lugar da nutella; e Kiwii substituindo os morangos.


E Vcs gostam de GELATO (Sorvete)?

O Gelato constitui um grande prazer local, principalmente para o italiano, e é degustado a qualquer hora do dia e da noite.

Para quem aprecia a “dolce vitta”, nozes, frutas e ricota costumam ser combinados em doces tentadores.

O gelato é considerado uma forma de arte  Imaginem agora no verão, onde algumas gelaterias oferecem mais de cem sabores de gelatos caseiros. Há desde as clássicas à base de crema e frutta à grattachecca (picolé), do semifreddo (pudim gelado com consistência parecida ao tiramisu) à granita.
 Imaginem saborear um Gelato agora no nosso Verão!

Vamos ver uma receitinha base de Gelato:

GELATO Italiano Caseiro  de creme de vanilla

O sorvete de creme de vanilla é a base de quase todos os sorvetes cremes, e  você variar os sabores do seu sorvete caseiro, todos a partir dessa receita básica de creme vanilla.

Rendimento: 4 porções
Tempo de Preparo: 5 horas (total)

GELATO DE VANILLA

Ingredientes:

½ litro de leite
150gr (1/2 xícara) de açúcar
4 gemas
1 pitada de sal
1 colher de chá de essência de baunilha
3 colheres de sopa de água

 Modo de Fazer

Levar ao fogo o leite com a baunilha e o sal. Quando iniciar a fervura, retirar do fogo, tampar e deixar descansando por uns 20 minutos

Em um outro recipiente, colocar as 4 gemas, o açúcar e a  água. Bater à mão por uns 4 minutos ou até obter um creme bem liso e volumoso.

Juntar à mistura de leite e baunilha já frio e, com uma colher de pau, misturar bem e levar ao fogo brando, em banho-maria.

Ao iniciar a fervura, retirar do fogo (não deixe ferver).

Deixar esfriar num recipiente que possa ser tampado quando for levado ao freezer,

Depois de frio, colocar no freezer (não se esqueça de tampar bem o recipiente).


Dica: Caso deseje um sorvete bem cremoso, sustitua a metade do leite por creme de leite e junte mais 2 gemas.

A partir da receita de creme vanilla acima, você pode preparar diversos outros sabores de sorvete. de maneira simples e sem mistério. 

Gelato alle Mandorle ( amêndoas)

 

Muitíssimo típico da região,  Puglia, grande produtora de amêndoas.

Utilizar a mesma receita básica do creme vanilla (mas sem a vanilla, baunilha).


Moer 120 g de amêndoas já descascadas e deixar em uma tigelinha com  2 colheres de água por alguns minutos para homogeneizar. Misture formando uma pasta. Acrescentar essa pasta ao leite fervendo. Depois que tirar do fogo, deixar descansar por uns 30 minutos. O resto da receita segue como no creme vanilla.


 Gelato all caffe 

Tempos atrás, esta receita era feita com grãos de café mesmo (atualmente usam até café solúvel, mas não é uma prática muito aceita na Itália). 

Utilizar a mesma receita básica do creme vanilla (mas sem a baunilha). Acrescentar ao leite fervendo uma colherzinha de Café Solúvel. Depois que tirar do fogo, deixar descansar por uns 30 minutos. O resto da receita segue como no creme vanilla.

Espero que tenhanham gostado!

Beijos,

 "Chef" MARY.

PS: Se quizerem conhecer um pouco mais  de Veneza e tb de seu Carnaval ,leiam no Blog do "CASAL de LOBOS".
http://casaldelobos5.zip.net



- Postado por: Chef MARY às 21h00
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