Nome:
"Chef" MARY

Idade:
da "Loba"

Cidade:
Rio de Janeiro

Amo:
Os ANIMAIS

Minha Dog-Filha:
PIPINHA

Adoro:
Meus NETOS

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Olá, Amigas(os)!

A partir deste mês vou procurar dar receitas de pratos típicos de diversos países. No mês passado , falei da diferença da massa da Panqueca Americana e do Crepe Francês, isto me despertou a idéia de contar também  a história de alguns pratos.


"TORTILLA ESPAÑOLA"

A Tortilla Española ou Tortilla de Patata (Tortilha de Batata) é um famoso prato típico da Espanha . Assim como a Paella é considerada um dos pratos nacionais deste país e, não há nenhum convite para um almoço ou um jantar que não tenha no cardápio uma tortilla. Se usa como: entrada, prato principal ou como um segundo prato.
Rotulada como comida vulgar e rústica de tão simples, chega a alcançar o mais elevado grau da perfeição.
A tortilla espanhola (ou tortilha em português) é uma espécie de omelete, feita com ovos e batatas fritas. É comum levar cebolas, dependendo da região onde é feita. Até hoje é feita da mesma maneira tanto na Espanha quanto na América Hispânica.
 Existem muitas variações: com pimentão verde e vermelho, com presunto cru, ervilha, abobrinha, chouriço, páprica (Tortilha brava).
Na Argentina são comuns também tortilhas com acelga e espinafre.
Mas, a mais comum é mesmo só com batatas e cebolas, que pode ser degustada até no Café da Manhã destes países. 

 E também servida como "Petisco" ("Tapas")!

O segredo é que as batatas devem cozinhar lentamente primeiro no óleo ou azeite de oliva, para que enxarquem e amoleçam, dando a consistência ideal para o prato.


Origem da Batata na Tortilla:

A batata é procedente do Perú, América do Sul, onde foi cultivada pelo povo Inca, sendo chamada de papa na língua quíchua. Francisco Pizarro explorador espanhol, foi o primeiro europeu a conhecê-la, mas não soube avaliar sua importância alimentar. Confundiu-a com trufa, cogumelo subterrâneo abundante na Europa da época.
Não se sabe quem introduziu a novidade na Europa. Uns afirmam ter sido o almirante inglês sir John Hawkins em 1565, outros acreditam que foram os espanhóis por volta de 1570, que a levaram para a Espanha. A princípio foi plantada nos jardins botânicos, por ser considerada exótica. Era um alimento pouco valorizado e sua importância para a culinária só foi reconhecida anos mais tarde. Inicialmente era comida assada ou cozida em água, e de lá ganhou o mundo.
O fato é que os europeus receberam a batata com desconfiança. A planta era considerada demoníaca e até portadora de doenças. Não queriam consumir um alimento que vinha da escuridão do solo e não era citado na Bíblia. A chegada do tubérculo coincidiu com um período de epidemias, doenças contagiosas de causas indefinidas. Segundo alguns historiadores, eram causadas pela impureza da água consumida sem nenhum tratamento e pelo descuido da higiene pessoal. Mas a população colocou a culpa pelas doenças na batata.
Mais tarde, por volta do século 19, a batata começou a ser o principal ingrediente das Tortillas. Por ser um prato simples, prático e barato, refeições com "tortilla de patatas" passou a ser comum no campo e na classe popular.


***********

"Tortilha de Batata"

Ingredientes:
1/2 xícara de azeite ou óleo
2 a 3 batatas médias
1 cebola média
 4 ovos
1 colher de sopa de margarina
sal e pimenta do reino q.b.


 
 
Preparação:
Corte as batatas em cubinhos, frite-as em óleo quente por uns 3  minutos (não em demasia, até ficarem mais cozidas que fritas)  escorra e reserve .
Numa frigideira (teflon) coloque a margarina, leve ao fogo para derreter um pouco e acrescente a cebola picada, deixe alourar. Em seguida, adicione as batatas fritas misture bem.
Numa tijela, bata os ovos temperados com sal e pimenta e deite na frigideira, sobre as batatas com a cebola, deixe cozer.
 Assim que estiver cozida por baixo, retire-a cuidadosamente para um prato e vire-a novamente para dentro da frigideira deixando a parte crua virada para baixo para que esta coza também. Assim que estiver cozida, retire e sirva ainda quente com uma saladinha de alface.


Bom apetite! 

PS: Esta receita dá para 1 ou 2 pessoas, mais pessoas dobre a receita.

Ótima Semana!

Beijos,

"Chef" MARY.

PS: Postei outro Conto, no Livro do "CASAL DE LOBOS, na Estante do Dado.
 



- Postado por: Chef MARY às 15h42
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