Nome:
"Chef" MARY

Idade:
da "Loba"

Cidade:
Rio de Janeiro

Amo:
Os ANIMAIS

Minha Dog-Filha:
PIPINHA

Adoro:
Meus NETOS

Paixão:
Meu Marido "LOBO"

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Olá, Amigas(os)!

Andei sumida por quase 2 semanas, mas nada grave, agora estou de volta!!!

As minhas receitas  desta semana são da Cozinha Italiana.

"Culinária Italiana"

Apesar da comida italiana mais conhecidas serem as massas e pizzas , a culinária italiana é um mundo a ser explorado. Do sul da península, com sabores simples e aromáticos e bastante azeite de oliva, ao norte montanhoso, com pratos quentes apimentados (como a polenta), a Itália oferece ao visitante sua colorida culinária.

Na Itália, normalmente se come um primeiro prato, ou antepasto, e então, o prato principal. O antepasto pode ser sopa, risoto, salada ou massa. O principal consiste geralmente em peixe ou carne, acompanhado de vegetais. Se forem comer apenas um prato, os italianos preferem massa ou pizza.

As ilhas têm sua própria tradição gastronômica. A Sicília ,por ex., possui uma culinária mediterrânea. Entre seus pratos típicos, destacam-se Macarronada com molho Ragú ( picadinho ao molho).

Vou dar a vcs uma receita do Molho Ragú, que gosto muito.

O “Ragôut’’ (que em francês significa guisado) ou simplesmente Ragú é um tradicional molho de tomate  e carne , de longo cozimento, usado como acompanhamento de massas e polentas.
Por mais que o nome Ragôut tenha origem francesa, esse molho é uma tradição de origem italiana e é muito usado na culinária brasileira, principalmente paulista de origem italiana.

Ragú pode acompanhar  massas em geral e polentas.

"Molho Ragú "

Ingredientes
500 gramas de patinho ou chã de dentro cortados em cubos
2 colheres (de sopa) de óleo
2 dentes de alhos socados  (sem o talinho de dentro)
sal (à gosto)
orégano (à gosto)
1 cebola grande picada
1 galho de manjericão
Água fervente
2 cenouras cortadas em cubos de uns 2cm
meio pimentão
1 pacote de molho de tomate refogado .


Modo de Preparo do Ragú
Tempere a carne em cubos com alho, sal e orégano.
Coloque o óleo em uma panela e deixe aquecer.
Doure bem as carnes no óleo, acrescente a cebola e deixe dourar. Depois junte água fervente(3/4 de xícara).
Deixe cozinhar por cerca de 30min e acrescente molho de tomate, deixe cozinhar mais uns 10 min. no mínimo, e em fogo baixo com a panela semi-tampada.
Durante o cozimento, quando necessário, acrescentar,aos poucos, água fervente.
Quando a carne estiver macia , mas não muito, acrescente as cenouras em cubos e o pimentão em pedaços medios, para o cozimento.
Quando a cenoura estiver quase cozida uns 5 minutos antes de desligar o fogo, o  galho de manjericão para aromatizar.
 
O molho ragú estará pronto quando  carne e cenoura, estiverem macios. Se desejar acrescente azeitonas.

Use este molho com massas: inhoque , espaguete, massas em geral ou polenta.
Polvilhe com parmesão ralado sobre a massa.


A Polenta Italiana


A Polenta também tem sua origem no norte da Itália. Inicialmente, as receitas preparadas à base de milho eram consideradas “comida de pobre”, como a polenta. O milho era um elemento-chave de uma cozinha caracterizada sobretudo pela necessidade de garantir a sobrevivência diária.
Há quem diga que o mais interessante nessa troca cultural é que reunia-se famílias inteiras, em volta da panela de polenta – com cozimento de 40 minutos à uma hora.

Nestes momentos passavam-se histórias, afetos, carinho e o calor de uma comida quentinha.
Podemos dizer então que a polenta assumiu a categoria de prato tradicional e foi trazido pelos imigrantes italianos que chegaram ao Brasil, no final do século XIX.
A polenta pode ser servida mole, dura, grelhada ou frita. Pode ser recheada com uma variedade de molhos ou outros ingredientes, acrescentados enquanto ela ainda está mole.
Recentemente, a indústria alimentícia lançou polentas pré-preparadas, para serem feitas em refeições instantâneas.


"Polenta"


Ingredientes:
1 e 1/2 xic. de Fubá
4 xic. de Caldo de Legumes ( ou 1 e 1/2 cubinhos de caldo pronto, dissolvidos em um litro d'água.)
(neste caso, precisa provar se está bom de sal)
Pimenta do Reino (a gosto)
250g de Queijo Parmesão Ralado

Modo de preparo
1 - Colocar o fubá e o caldo de legumes, aos poucos, misturando bem, em uma panela
2 - Adicionar pimenta
3 - Deixe cozinhando sem parar de mexer por mais ou menos 30 minutos

Coloque em um refratário. Sirva com molho e queijo parmezão.

É uma receita bem caseira, mas espero  que tenham gostado!

Beijos,

"Chef" MARY Am.

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Visitem meu Blog "NATUREZA FEMININA", com Tendências de Moda Primavera-Verão.
http://naturezafeminina.zip.net

E também o Blog-Livro do "CASAL DE LOBOS", no Blog do DADO.
http://dado.pag.zip.net

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A Amiga NADJINHA está de "Casa Nova". O Blog "Casa da Nadja" tem vários Cômodos,que podemos visitar! Na sua "Cozinha, o KITUTES, fui convidada a postar uma receitinha.
Passem lá pra conferir minha receita, inaugurando este cantinho da nossa amiga:
http://casadanadja.zip.net/kitutes.htm


E obrigada pelo Selinho!!!



- Postado por: Chef MARY às 01h17
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**MIMOS E CONVITES**

 















 

 

 

Musica: Borboletas-Vitor e Leo