Nome:
"Chef" MARY

Idade:
da "Loba"

Cidade:
Rio de Janeiro

Amo:
Os ANIMAIS

Minha Dog-Filha:
PIPINHA

Adoro:
Meus NETOS

Paixão:
Meu Marido "LOBO"

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Olá,Amigas(os)!

Hoje falo de uma culinária bem simples e gostosa, que nós brasileiras(os) apreciaremos, pois creio ser parecida com a nossa: a Culinária Britânica.  A maior diferença da nossa está no "Breakfast" (Café da Manhã) britânico, que é bem farto e com alimentos semelhantes aos degustados no almoço, como carnes, tortas salgadas e etc.

CULINÁRIA BRITÂNICA.

Nós aqui no nosso país pouco conhecemos da culinária britânica.
Sabemos que o Chá é uma bebida muito apreciada pelos inglêses ("Chá das Cinco"). E a cerveja é muito bebida nos Pubs (bares).
Desde a Idade Moderna a comida da Inglaterra vem sendo caracterizada historicamente pela simplicidade e alta qualidade dos produtos locais. O ingleses também não usam temperos ou especiarias muito fortes.
Alguns dos pratos mais tradicionais têm origens antigas, como os pães e queijos locais, carnes assadas, servidas com legumes também assados, guisados, tortas de carne  e peixes de água doce e salgada.
 Atualmente a Grã-Bretanha adotou as inovações geradas pelo fast-food vindo dos Estados Unidos, e continua a absorver ideias culinárias de todo o mundo.
Creio que o prato típico mais popular de Londres é  o "Fish and Chips" (Peixe frito empanado, com batatas fritas) , que durante a Olímpiada estava sendo vendido por 8 libras (25 reais).
Nos pubs britânicos, é comum encontrar "Fish and Chips" acompanhado por ervilhas cozidas. Outros acompanhamentos populares são os feijões com molho de tomate (baked beans), o pão com manteiga, a salada coleslaw, o puré de ervilhas (mushy peas) e os picles de cebola.
O fish and chips é normalmente vendido por restaurantes com mesas e por restaurantes de comida para levar para fora, conhecidos informalmente por Chippies, Chippers ou Chip Shops .


Trago pra Vcs a receitinha do "Fish and Chips" .


O que diferencia o prato das demais variedades de peixe empanado é a "batter" , massa na qual o filé (que não deve ser congelado) é mergulhado antes da fritura.

A Massa é passível de improvisações, e normalmente feita apenas com farinha, sal e um ingrediente líquido à escolha: água, leite ou cerveja. O uso da cerveja é um truque para dar mais sabor ao empanado. Já o peixe não leva nenhum tempero forte para preservar o seu gosto original.
O peixe usado na Inglaterra é o filet de Cod, mas aqui no Brasil podemos usar o Filet de Pescada. E alguns restaurantes ingleses, em São Paulo até passam o Filet de Peixe em ovos e farinha.

"FISH and CHIPS"

"Fish" (Peixe Empanado Frito)

. 1k de Filet de Pescada ou 6 Filets
(não use peixe congelado)
. Tempero pronto (alho e sal)
. 1 Latinha de Cerveja
. Farinha de Trigo

Modo de Fazer
Tempere os Filets de Pescada com  o tempero "Alho e Sal".
Para Empanar: Coloque um pouco de cerveja em um prato fundo,molhe o filets e passe na farinha de trigo.Se desejar passe tb no ovo batido e depois na farinha.
Frite em Óleo bem quente,virando quando dourar. Deixe escorrer em papel absorvente.

Sirva com Chips (Batatas Fritas, cortadas grossas), Ervilhas Cozidas ou em forma de purê.  E tb com um molho tipo Tártaro.

 

"Batatas Chips Inglêsas"

· 1 e 1/2 Kg de batatas descascadas e cortadas no sentido vertical
 ( use batatas que não soltem água,e não corte muito finas)
· Óleo para fritura de boa qualidade


Modo de preparo
Esquente o óleo em uma panela ou em uma fritadeira elétrica. O óleo deverá atingir a temperatura aproximada de 190ºC. Descasque as batatas e corte-as no sentido vertical em pedaços largos. Enxágue-as e seque-as antes de fritar. Frite as batatas por, aproximadamente, 3 minutos, até que elas fiquem macias (mas não douradas). Escorra a gordura, seque em papel absorvente e reserve.
Ao servir polvilhe sal sobre as batatas.

Obs: A "Batata Chips" dos Ingleses, não é a que chamamos "Chips" aqui ( bem fininha, redonda e crocante), é a "Fritas" comum, porém não muito fininha.

Quem não gostar de Peixe, sugiro este Filé Mignon:

"Filé-mignon na Cerveja"

Ingredientes:
. 1 kg de filé-mignon sem gordura
. 2 colheres (sopa) de azeite
. Tempero pronto a gosto
. 150 ml de molho de soja
. 1 colher (sopa) de mostarda
. 300 g de champignon cortado em lâminas
. 1 lata de cerveja
. Cheiro-verde

Modo de preparo:
Corte o filé-mignon em pedaços. Em uma frigideira antiaderente funda, adicione o azeite, o tempero pronto e a carne cortada em cubos. Frite até a carne perder o tom rosado.

Adicione o molho de soja, a mostarda e o champignon. Deixe fritar mais um pouco, mexendo às vezes, e abaixe o fogo. Quando começar a borbulhar despeje a cerveja e misture. Cozinhe até ficar cremoso. Polvilhe o cheiro-verde ao servir.

Obs: a Cerveja se for Preta,  a carne ficará mais saborosa.

Sirva com Batatas Chips

e / ou com Arroz à Grega.

 
Preparo: Rápido (até 30 minutos)
Rendimento: 6 porções

A Culinária Britânica é simples,não?!

Ótimo Fim de Semana!

Beijos,

"Chef" MARY.



- Postado por: Chef MARY às 00h54
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**MIMOS E CONVITES**

 















 

 

 

Musica: Borboletas-Vitor e Leo