Nome:
"Chef" MARY

Idade:
da "Loba"

Cidade:
Rio de Janeiro

Amo:
Os ANIMAIS

Minha Dog-Filha:
PIPINHA

Adoro:
Meus NETOS

Paixão:
Meu Marido "LOBO"

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Olá, Amigas(os)!

Hoje vou falar de uma Culinária que tanto apreciamos:

CULINÁRIA PORTUGUESA

A gastronomia portuguesa é bastante marcante e variada, com evidência para as especialidades típicas das diferentes regiões do país.

Uma refeição típica, em Portugal, começa pelos aperitivos que poderão ir de azeitonas (condimentadas ou simples) à assados, queijos  de cabra ou ovelha, saladas de frutos do mar , presunto , embutidos de porco e até os pães e broas. O azeite obviamente não pode faltar!

Segue-se a sopa, cuja a variedade é infindável, destacando-se: a típica sopa "de pedra" , a de legumes, o caldo verde,  a de tomates, e a sopa de peixes, servida na grande maioria dos restaurantes localizados à beira mar.

Peixe é uma constante na gastronomia portuguesa, sendo que os destaques são : as Sardinhas, nos meses de verão e o Bacalhau, presença constatante em qualquer altura do ano, preparado de diversas maneiras ou em bolinhos.


A doçaria é bastante variada, mas a maior oferta consiste em mousses, pudins, doces à base de ovos, e alguns doces típicos caseiros.

Para acompanhar as refeições,os vinhos pelos quais Portugal é bem conhecido. Em alguns locais vende-se sangria, bebida com menor teor de alcoólico, mais doce, à base de vinhos e frutas.

 

Nossas Receitas de hoje:

"Bacalhau à Zé do Pipo"


Ingredientes:
Para 4 pessoas

1 lombo de bacalhau

2 cebolas médias

1 litro de leite

4 colheres de sopa de azeite

1 folha de louro

sal e pimenta q.b.

5 colheres cheias de Maionese

1 kg de batatas cozidas (em água e sal , espremidas em forma de puré)

azeitonas pretas

50 grs de queijo parmezão ralado

Preparo:

Depois de bem demolhado, corta-se o bacalhau em postas (4 postas).
 Tira-se a pele e as espinhas.
Leva-se a ferver com leite.
Depois de cozido, escorre-se o bacalhau e coloca-se num recipiente de barro ou refratário.
Enquanto isso, pica-se as cebolas em rodelas e leva-se a fritar com o azeite, o louro e pimenta, em fogo baixo,pois a cebola deve ficar branca e macia e nunca loura.
Coloca-se a cebola sobre as postas de bacalhau, que depois cobre-se completamente com a maionese.
Contorna-se com o puré de batata ( vc pode usar parte do leite usado na fervura do bacalhau para o preparo do puré , acrescentando uma colher de manteiga.)
(Pode-se decorar o prato, passando o puré por um saco de confeiteiro) .
Polvilha-se queijo parmezão e leva-se ao forno para gratinar por uns 20 minutos.
Enfeita-se com azeitonas pretas.

PS: Esta receita é de um tradicional restaurante que existiu no Porto, a cujo proprietário era conhecido pelo nome de Zé do Pipo. O prato foi criado na década de 1960, tendo então alcançado o primeiro lugar num concurso denominado "A melhor refeição ao melhor preço".
Embora levando maionese, esta receita faz parte da culinária tradicional do Porto.

Agora um Doce típico português:

"PUDIM DE OVOS"

(Receita dos Frades do Convento de Alcobaça, famoso por seus doces.)

Ingredientes:
1K de Açúcar
4 ovos inteiros
14 gemas (além das dos ovos inteiros)
Manteiga

Modo de Fazer:

Leve o açúcar ao fogo com 250 ml de água.
Deixe ferver até fazer ponto de calda grossa (102ºC).
Deixe esfriar.
Misture os ovos inteiros com as gemas, mas sem bater.
Misture os ovos com a calda , já fria.
Coloque numa forma, com buraco no meio, untada com manteiga.
Cubra, e leve ao forno, em banho-maria, por 1 hora ou um pouco mais.
Veja se está cozido espetando um palito, que deve sair úmido, mas limpo.
Leve a geladeira antes de desenformar.

PS: Receita do Livro:Tradicional Cozinha Portuguesa.

Nós, aqui no Brasil, não costumamos usar muitos ovos numa receita,não é mesmo?!!!

Espero que tenham gostado das receitas!

Ótimo resto de semana!

Beijossss,

"Chef" MARY.



- Postado por: Chef MARY às 00h38
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