Nome:
"Chef" MARY

Idade:
da "Loba"

Cidade:
Rio de Janeiro

Amo:
Os ANIMAIS

Minha Dog-Filha:
PIPINHA

Adoro:
Meus NETOS

Paixão:
Meu Marido "LOBO"

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O LEITE CONDENSADO E A EVOLUÇÃO CULINÁRIA

Em 1890, a sociedade brasileira aprendia a conviver com o novo mundo aberto pela abolição da escravatura e pela recém-nascida República. Pessoas de todas as partes do mundo vinham subistituir a mão-de-obra africana, assim o país se enrequecia com novos costumes, novos hábitos.
 Nos portos do Rio de Janeiro e de Santos desembarcavam a manteiga da Dinamarca, porcelana francesa, queijo e farinha “do reino”, e da Suíça vinham as latas de leite condensado do Dr.Henri Nestlé, dentre outros produtos.


 No dia 22 de janeiro de 1890, o jornal O Estado de São Paulo trazia, em meio a seus classificados,  anunciava que chegava ao Brasil e estava à venda “a varejo e em grosso” na drogaria São Paulo, na rua São Bento, um novo produto, o Leite Condensado, que oferecia a garantia do nome do doutor Henri Nestlé.
Importado da Suíça, este alimento era ideal  para “creanças”, preferível mesmo ao leite fresco.
O novo produto logo conquistou as preferências. Durante anos a fio, os carregamentos vindos da Suíça foram esperados com ansiedade. E quando nas boas casas de importados aparecia a tal latinha, trazendo estampada a figura de uma simpática mocinha suíça, que permitia indentificar logo a procedência, os pedidos eram imediatos. Todas queriam a “lata da mocinha".
 Mas, o primeiro a criar o leite condensado, em 1853 , foi o americano Gail Border, que pensou num produto que poderia ser armazenado por um longo tempo e para utilisá-lo, bastava apenas diluir em água. Poucos anos depois, em tempos de guerra civíl americana, períodos de escassez de leite, este leite foi muito utilizado como alimento não só para crianças, mas para soldados.  Dr.Nestlé que já havia criado a milagrosa Farinha Láctea (sucesso até hoje) , criou também na Suíça, seu leite condensado.

Na época não se podia imaginar que o leite condensado viria revolucionar a culinária, de todo o mundo, simplificando e reduzindo o tempo de preparo de receitas de muitos doces, especialmente o pudim.

Naquele começo de República, nosso país que se abria para um mundo moderno, onde os saraus, e  festas  eram quotidianos. E para abrilhantá-los, para fazer as honras da casa, a senhora fina se esmerava nos doces. Um dos grandes sucessos era o chamado “Pudim Republicano”.


O preparo do tal "Pudim Republicano" , feito com leite, ovos e açúcar bem batidos e amêndoas, era muito lento,  o tempo para ser assado era também muito prolongado, em banho-maria . Para ser desenformado, esperava-se horas e não se sabia se daria certo ou não, pois o pudim poderia desmoronar ao desenformar.
O novo Leite da "Mocinha", chegou para deixar o preparo do pudim muito mais simples , além de reduzir o número de ovos usado. (Os doces portugueses usavam muitas dúzias de ovos , para se obter uma consistência ideal.)

Depois, este leite foi sendo usado no preparo de canjicas, arroz-doces, curaus, bolos, manjares e balas.
 E, mais tarde, na década de 1940, saiu da lata da “mocinha” o doce que se tranformaria na principal presença em toda festa, o Brigadeiro.

FABRICAÇÃO NO BRASIL

Foi em 1921, que o leite condensado começou a ser feito aqui no Brasil, com o novo nome, e novo rótulo, em português (as latas antigas vinham com o rótulo em inglês). A primeira fábrica foi montada em Araras, no interior de São Paulo.
 Hoje, mais de um século depois de sua chegada, o Leite Moça está no Brasil inteiro, e presente na cozinha de todas as brasileiras.

 O fogão "à lenha", agora é "à gás; com a luz elétrica a surgiu a geladeira e depois o freezer. Atualmente além de simples liquidificadores e batedeiras , temos também o micro-ondas, para facilitar nossa vida na cozinha.


Assim, novas receitas foram criadas, como: sorvetes, pavés, mousses, cremes gelados  e drinks, todas com o Leite Moça.

Vamos ver uma Sobremesa prática!

"PÉ DE ANJO"


Ingredientes:
- 1 lata de leite condensado
- a mesma quantidade de suco de maracujá
- 1 copo de leite de coco
- ½ xícara (de chá) de coco ralado
- 1 envelope de gelatina em pó, sem sabor
- manteiga ou margarina
- 2 claras em neve
- cerejas em calda (opcional)


Modo de preparar:
Dissolva bem a gelatina em 1 xícara (de chá) de água.
Bata no liquidificador o leite condensado, o suco de maracujá, o leite de coco e o coco ralado.
Acrescente a gelatina dissolvida e bata mais um pouco.
Por último, junte as claras em neve, misturando levemente.
Despeje esse creme numa forma canelada, previamente untada com manteiga ou margarina.
Leve ao refrigerador por 3 horas. Desenforme cuidadosamente.

OBS: Caso não possa ingerir açúcar, substitua o leite condençado normal , pelo DIET e unte a forma com um pouquinho de óleo de cozinha. Não use as cerejas em calda!


Agora alguns Drinks com Leite Condensado!

"COQUETEL DE COCO"

Ingredientes
1 garrafinha (200ml) de leite de coco
1 embalagem de água de coco
1 lata de leite condensado
½ xícara de chá aguardente

Modo de Preparo
Coloque tudo no liquidificador e deixe bater bem. Sirva com gelo picado.

Rendimento: 4 drinks


"MEIA DE SEDA"

Ingredientes:
1/2 lata de leite condensado
1/2 lata de creme de leite
5 colheres de sopa de Conhaque
100 ml de licor de Cacau
6 pedras de gelo

Preparo:
Bater todos ingredientes no liquidificador e servir com mais gelo, se desejar.

(Rendimento 5 porções)


Espero que tenham gostado de saber sobre

a chegada do Leite condensado aqui no

nosso país!

Ótima Semaninha!

Beijos,

"Chef" MARY.



- Postado por: Chef MARY às 16h56
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**MIMOS E CONVITES**

 















 

 

 

Musica: Borboletas-Vitor e Leo