Nome:
"Chef" MARY

Idade:
da "Loba"

Cidade:
Rio de Janeiro

Amo:
Os ANIMAIS

Minha Dog-Filha:
PIPINHA

Adoro:
Meus NETOS

Paixão:
Meu Marido "LOBO"

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Olá,Amigas(os)! Tudo Bem?!

Estamos na Semana Santa , e como é Tradição, o Bacalhau é o prato servido na Sexta-Feira Santa e para muitos no Domingo de Páscoa também!
Mundialmente apreciado, o consumo de bacalhau é milenar.
O bacalhau foi uma revolução na alimentação, porque na época os alimentos estragavam pela precária conservação.  O método de salgar e secar o alimento, além de garantir a sua perfeita conservação mantinha todos os nutrientes e apurava o paladar. A carne do bacalhau ainda facilitava a sua conservação salgada e seca, devido ao baixíssimo teor de gordura e à alta concentração de proteínas.
O hábito de comer bacalhau veio para o Brasil com os portugueses, já na época do descobrimento.
Durante muitos anos o bacalhau foi um alimento barato, sempre presente nas mesas das camadas populares. Era comum nas casas brasileiras o bacalhau servido às sextas-feiras, dias santos e festas familiares. Mas após a 2ª Guerra Mundial, com a escassez de alimentos em toda a Europa, o preço do bacalhau aumentou, restringindo o consumo popular. Ao longo dos anos foi mudando o perfil do consumidor do bacalhau, e o consumo popular do peixe se concentrou, principalmente, nas principais festas cristãs: a Páscoa e o Natal. Atualmente, o bacalhau está totalmente incorporado à cultura culinária brasileira.

Vamos à uma Receitinha para esta Semana Santa!!!

 "Bolo de Bacalhau"

 

 Ingredientes

Purê
 500g de batatas
 1 lata de creme de leite
 50g de queijo parmesão ralado
 1 colher de sobremesa de margarina
 1 xícara de leite

   Recheio
   400g de bacalhau dessalgado desfiado grosseiramente
   ½ xícara de cheiro verde picado
   300g de palmito picado (1 vidro, de boa qualidade)
   1 colher de sopa de amido de milho
   ½ xícara de leite
   1 cebola média ralada
   250g de requeijão cremoso
   Pimenta do reino
   Azeite
   150g de mussarela.


Preparo
Pré aqueça o forno à 180°C.
Lave e descasque bem as batatas. Leve-as ao fogo com uma pitada de sal e água o suficiente para cobri-las e enquanto isso, prepare o recheio.
Coloque um fio de azeite numa panela e doure a cebola, junte o bacalhau desfiado, a pimenta do reino, o palmito e o cheiro verde, coloque ½ xícara de água e deixe apurar, em fogo brando, por 5 min. Dissolva o amido no leite e junte ao bacalhau, misture bem, se for preciso pingue um pouco mais de água e deixe ferver para que o amido cozinhe. Desligue o fogo e reserve.
Escorra as batatas e amasse ou esprema bem para ficar um purê bem homogêneo, adicione o creme de leite, a manteiga ou margarina, o queijo, o leite e misture bem. Disponha num refratário uma camada de purê, por cima coloque o recheio, e por cima do recheio distribua o requeijão delicadamente. Cubra com o restante do purê e por último a mussarela.
Leve para gratinar. Quando estiver dourado, está pronto.
Sirva com Arroz Branco e Batata Palha (se desejar).

Espero que gostem da Receita!!!

Uma LINDA PÁSCOA à Todos VCS!!!!

Bjsssss,

 "Chef" MARY.



- Postado por: Chef MARY às 13h13
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